donderdag 21 oktober 2010

Pattisson

Pattisson d’Antoine

Faire cuire le pattison en environ 15 min.. Coupes ‘le couvercle’ et retirez les graines avec une cuillere. S/P le interieure, farcir avec des tomates cerise coupez en deux, et seloin goût d’ail et basilic. Gratinez le avec du fromage rapé.

scarole

Salade de scarole frisée aux écorces d´orange saumurée

Faites frire les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croquants, ou prenez des rondelles de pancetta, cuites au four brûlant sur papier cuisson.(Placez bien un bac dans le four pour recueillir le gras).
Vous pourrez les poser debout ensuite sur la salade.
Coupez le poulet fumé en tranches fines et les écorces d´orange.
Mélangez la frisée à la sauce miel moutarde et disposez les ingrédients sur la salade.
Vous pouvez vous-même saumurer les oranges, si vous avez 2 á 3 semaines de patience ou l´acheter chez le traiteur marocain ou turc.
Les quartiers d´oranges font aussi l ´affaire, mettez alors un peu de fleur de sel sur la salade.

Vinaigrette crémeuse en miel et moutarde

Une cuillère de miel, une cuillère de moutarde fine et une cuillère de fromage blanc, P/S, tournez jusqu’à structure homogène.

Salade de scarole de Michel Guerard

Lavez la scarole et coupez les feuilles si nécessaires. Faites des croutons á l ail (voire recette de base). .
Coupez le petit lard en tranches et mettez les dans une poêle chaude á sec ( le gras suinte) jusqu’a à´a ce qu se soit croquant.
Mélangez la vinaigrette et la scarole, placez sur assiettes et repartissez les croutons, les lardons et le Roquefort émietté.
Pour remplacer les lardons, vous pouvez utiliser ex. les tomates séchées confits, câpres, coeurs d´artichauts, oeuf dur et Parmesan.



Ballotins de scarole

Coupez la scarole en deux en gardant de trognon.
Blanchir dans une eau salée et laissez bien égoutter.
Aplatissez á l´aide d´un couteau (la coté émoussé) et retiré le coeur amer.
P/S et roulez á partir du coeur en un ballotin.
Servir chaud. Si vous n’utilisé pas tout de suite vous pouvez les réchauffer au four avec un filet d huile d´olive ou du beurre.
Vous pouvez par exemple farcir le ballotin au de ragoût de champignons, de fromage, ou encore de lardons.

Gratin de scarole

Préchauffez le four á 180 °C.
Coupez les pommes de terre en fines plaques, comptez 2oeufs, 4dl de crème, 1dl de lait et 200g de fromage râpé par kilo de pommes de terre, du bouillon des légumes, de la noix muscade et de l´ail P/S.
Mélangez le tout sans les pommes de terre. Coupez la scarole finement et ajoutez l´oignon et de l´ail coupés et P/S.
Dans un plat allant au four, déposez un lit de pommes de terre, par-dessus un lit de scarole, puis un lit de pommes de terre et ainsi de suite.
Terminez par les pommes de terre
Ajoutez le mélange du crème sur le dessus et appuyez bien.
Ne remplissez pas trop le plat, car la chicorée donne du jus.
Cuire pendant 40 minutes environ
.

Soupe á la scarole

Faites rissoler dans un bon morceau de beurre un oignon émincé, de l’ail et 4 pommes de terre coupées en cubes.
Ajoutez selon goût du céleri branche et une feuille de Laurier.
Versez 1 litre de bouillon de légumes et laissez cuire.
Coupez en fines lamelles une belle scarole et faites les revenir dans une casserole bien beurrée á feu doux pendant 5 á 8 minutes.
Quand les pommes de terre sont cuites, versez la soupe sur la scarole en utilisant un tamis pour une parfaite homogénéité P/S.
Pour une soupe plus riche, mélangez 2 jaunes d`oeuf dans un peu de crème et ajoutez á la soupe en faisant la liaison sans menez á ébullition.
Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé.


Voir aussi, chicorée, navets fourragées et des autres légumes à feuilles.

salades composées et légumes mélangés

Salade mixte du jardin du pasteur

Coupez carottes et navets (ou betterave ex.), mettez le dans un poêlon avec de l´huile d´olive, des grains de poivre et une tête d´ail dans son écosse. Laissez cuire á feu doux et sortir le poêlon en du feu laissant égoutter. Gardez l´huile pour la vinaigrette.
Blanchissez les petits pois et le taughe, rincez á l´eau froide.
Faites cuire les oeufs de caille,( selon la recette traditionnelle ils sont pochés dans mi-eau mi -vin rouge).
Mélangez les légumes préparés avec des salades diverses comme le cresson, la mâche, la scarole frisée, la laitue, la feuille de chene..... et la vinaigrette
Mettez sur assiette et garnissez avec l´oeuf, des lardons,des croutons á l´ail et des pignons

pourpier

Pourpier, presque nature

Faire revenir dans une poêle un oignon coupé, de l´ail et le pourpier, P/S, bien remuer, environ 3 minutes. Pour les moins puristes cuire des pleurotes ou autres légumes avec un peu de crème.
Classique des Pays-Bas, des oeufs durs émiettés par-dessus

Ragoût de pourpier

Faites une purée de pommes de terre( avec de l´ail), battez un oeuf entier dedans pour alléger la purée et mélangez le pourpier cru coupé en fines morceaux au tout. P/S

Biscuits de pourpier

Faites un ragoût comme ci-dessus et laissez bien refroidir. Faites avec la mixture des biscuits á la main que vous passent successivement à là, farine, oeuf battu, chapelure, et fromage râpé. Faites frire dans l ´huile d´olive

La pâte à l’ail et pourpier

Faire cuire une pâte court (comme penne). Coupez très fine plein de l’ail. Faites revenir la dans l’huile d’olive, sans le colorée. Ajouter le pourpier coupées remuez 1 minute et mélangez la pâte et une tomate en brunoise, remuez en feu haut pour 1 minute P/Sel de guerrande).
Servir au fromage râpé.
Si c’est trop léger pour vous, vous pouvez mélanger de la crème ou hors feu un œuf battu.

Voir aussi, chicorée, navets fourragées et des autres légumes à feuilles.

Potiron

Potiron

Les potirons récoltés jeunes n´ont pas besoin d´être épluché. Ceux-ci sont comme tendres comme les courgettes. Les plus âgés seront donc épluchés.
Le potiron peut être utilisé dans tous les plats, avec du curry, du risotto, des pâtes á, · ´huile l’ail et piments, et comme farce pour les raviolis.

Soupe de potiron

Faites revenir dans une casserole oignon, l’ail, sauge, romarin ou origan et les potirons coupés en cubes. Cuire pendant quelques minutes et ajoutez le bouillon en poudre avec de l´eau pour recouvrir le tout. Quand le potiron est cuit, mettre le tout dans le magimix, ou faites la purée au mixeur. Ajoutez si besoin de la crème et réchauffez sans faire bouillir P/S.
Comme variants, du gingembre, du piment rouges, du cumin apportent une bonne note exotique. La moitié de l´eau peut être remplacée par du lait de coco.
Version du sud avec des tomates et du basilic.

Soupe de potiron au pistou

Mettez dans une marmite 2,5 litres d’eau avec les légumes suivants, coupés ; 2 poireaux,175 gr. carotte, 350 gr. pommes de terre, 300 gr. potiron,175 gr. oignon, 500 gr. flageolets ou fèves, 1 bout céleri, 175 gr. haricots verts,2 courgettes, feuille du laurier, thym et 100 gr. pâte courtes. Portez à l’ébullition, et baisez le feu, lésez mijotez.
Au même temps faire le pistou ; écrassez au magimix 4 belle gousses d’ail, 90 gr. Parmesan râpé, une grande tomate épluchée et épépinée (vous pouvez mettra les déchets dans la soupe) et ajoutez l’huile d’ olive jusqu’au tout est onctueuse.
Quand tous les ingrédients sont quitte, la soupe est prêt Servir le pistou à côté pour le mélange dans la soupe á table ou pour tartiner du pain avec.

La soupe dans le potiron, ou citrouille

Coupez le couvercle du potiron, et retirez le pépin avec l’aide de une cuillère ou une boule à pommes parisienne. Sortir la chair sans caser la peau. Faites revenir dans une grande casserole, oignon en brunoise, d’ail, et éventuellement du poivre frais avec les morceaux du potiron. Selon goût ajoutez de la pomme de terre. Recouvrir avec bouillon des légumes, et lésez mijotez. Mixez, chauffez un gout crème (fraîche) dedans. Mélangez plein du basilic coupé et P/S. Versez dans le potiron.
Servir avec des croûtons (en l’ail)
Vous pouvez revenir des poivrons et tomates avec, ou du curry massala et des oignons faisceau à la dernière minute. En ce cas servir avec du nain pour remplacez les croutons.

Potiron chou-navet soupe de Nouvelle-Zélande

Revenir dans une marmite, oignon rouge et blanc, quand Ill’s sont cuite, mais pas colorées ajoutez du potiron et chou navets (ou navets, céleri-rave) en brunoise. sou poudrée avec curcuma ou curry, cuire quelques minutes. Remuer sans cesse. Recouvrir avec le bouillon des légumes, portez à l’ebolution et baisez le feu, lésez mijotez. Coupez au même temps oignon rouge en démi rondes, tres fine et laisez caramelisez sûr feu doux, sans la brûlée mais jusqu’à Ill’s sont bien caramelisez. Déglacez avec jus de la grenade, cranberry ou à la rigueur vinaigre balsamic avec un peu du sucre. Sortir du feu quand le jus est évaporé.
Quand les légumes sont cuits mélangez un goût de la crème ou yaourt ferme. Faites chauffer à la soupe quelques instants. Versez la soupe dans les assiettes et partagez l’oignon.
Selon goût écrassez du fromage de brebis au-dessus.




Potirons grillées

Coupez les potirons en gros cubes et mettez dans un plat allant au four, huilée P/S et l’ail. Éventuellement des herbes indiennes ou italiennes, et laissez cuire au four á 180 °C pendant 15 minutes. Dépendent à la sorte du potiron utilisiez. Remuez de temps en temps. Servir avec des lentilles, assaisonnez á votre goût avec du jus de citron, d’ail, sel et poivre frais moulu.

Potirons grillés à la sauce tomates

Coupez potirons en cubes et rôti dans huile d’olive, reprendre le d’huile. Si nécessaire ajoutez encore d’huile et faites revenir un oignon quand Ill’s est cuite, mais pas colorées, ajoutez l’ail et poivre fraîche. Apres quelques instants déglacez avec du vin rouge ou blanc, ajouter tomates en cubes (éventuellement en conserve). Remuez bien au fond et lésez réduire quelques minutes. Remettez le potiron, portez encore en ébullition. Baissez le feu et lésez mijotez jusqu’au potiron est cuite, mais pas molle. Assaisonnez avec romarin, thym, origan, de la sauge et P/S. Où servir avec yaourt assaisonnez à la menthe et l’ail.
Ou soupoudrée avec basilic et Parmesan râpait.
Où remplacez les tomates par cranberry et leur jus ( à la rigueur jus d’orange) en soupoudrée avec des pistaches.

Purée du potiron

Faire cuire le potiron en cubes, mélangez à l’huile d’olive où crème fraîche, P/S. Écrasez mais pas trop fine, comme la compote.
Vous pouvez aussi mélanger une part de la purée avec la purée de pommes de terre et de la rouquette.


Tarte de potiron

Préchauffer le four à 180 ºC. Faites revenir un oignon jusqu’à cuite, mais pas coloré, ajoutez le potiron en brunoise et l’ail. Faites revenir selon goût avec des herbes Italiennes ou Chili poudre. Ajoutez P/S et concentrât des tomates, fates revenir et déglacez avec du vin blanc. Portez à l’ébullition, mijotez quelques minutes.
Au même temps etáler une tourtière avec pâte brisée. Verser le mélange au potiron dedans, en laisse suffisant de la pâte pour plier sur les coter. Mettez dans le four 50 à 60 min. Jusqu’à la pâte est bien doré et la farce bien cuite. Refroidir un peu avant coupez.

Empanada’s de potiron

Préchauffé le four à 200 ºC. Faites une pâte brisée et laissez refroidir (où prenez de la pâte feuilletée).
Si nécessaire, épluchez le potiron et coupez le en brunoise. Dans une large casserole, faites revenir oignon, d’ail, et le potiron. Ajoutez des herbes selon goût Méditerrané où Indiennes, faites cuire jusqu’au potiron est cuite, éventuellement avec un gout du bouillon. Sortir du feu, P/S. Selon la quantité du farce ajoutez 1 à 2 œufs pour le lier.
Faites des rondelles ou carrées de la pâte et devisez les farces bien refroidies, la farce encore chaude fait fondre la pâte. Plier la pâte autour du farce, en ferment les, cotés avec les doigts ou des dentelles d’une fourchette. Vous pouvez les enduire avec une jaune d’oeuff avant mettez au four où avec de l’huile d’olive après. Mettez au four en laissent bien doré.
Selon la mesure choisi, à servir comme snack, accompagnement ou plat avec une bonne salade à côté.

Spaghetti courge farci

Vous pouvez couper la courge en deux pour épépinée et retirez la chair, mais c’est un coup de force. Donc cuire en 10 à 20 min (dépendent à mesure) est plus facile. Contrôlez la cuisson avec une fourche. Sortir la chair en formant des spaghettis avec l’aide d’une fourche. (Vous pouvez fait revenir encore avec d’ail et échalote, déglacez avec du vin blanc.) Remettez dans la peau en mettent une bonne sauce (des tomates ou champignons etc.) au milieu.

Potiron aigre-doux

Portez à l’ébullition 3 dl. Du vinaigre blanc,9 dl. d l’eau, une branche de romarin, un demi poivre fraîche, épépinée et 600 gr. du sucre jusqu’au sucre est dissolve. Retirez du feu, laissez refroidir. Épluchez le potiron (si nécessaire) et coupez en fine, longues, tranches, éventuellement. avec l’aide de une économe. Recouvrir avec la marinade, lésez reposez 15 minutes au minimum, pour doucir le potiron en acide.
Roulez les tranches en formant des roses. Utilisez les à la salade où des plats chauds pour les rafraîchir.
Où coupez très fines des oignons faisceau, de la laitue, tomates et fromage de brebis. Partagez le mélange sur les tranches du potiron et roulez le, à la mode du canneloni / sushi. Coupez les en tranches et placez les debout.

Tarte Tatin du potiron

Préchauffer le four à 220 ºC. Faites une pâte foncée, sucrée, laissez reposer au froid pour 2 heures. Beurré une tourtière avec plein de beurre, devisez 60 gr. du sucre dedans. Coupez belle tranchez du potiron mettez le, en tuile dans la tourtière. Devisez encore 60 gr. du sucre et 80 gr. du beurre en touffes. Couvrir avec la pâte déroulez à 3mm. Plier autour à formez les coter. Mettez au four 30 à 35 min. Sortir du four, mettez une assiette à mesure suffisant pour couvrir la tarte. Tournez là. Contrôlez si le potiron est bien caramélisé, si non remettez au four sans retournez, encore quelques minutes.
Servir chaud ou tiède, éventuellement avec crème fraîche.

panais

Les nids du panais croquant

Avec l’aide de économes faits en tranches à longueur du panais. Coupez la même quantité dus poireaux en plus au moins la même forme.n Faites blanchir, séparée, en environ 1 minute. Lésez refroidir. Mélangez 2 œufs,6 cuillerées de farine, du thym et P/S à une pâte liquide. Prenez la même quantité de chaque légume en forment un nid (comme les tagliatelles) avec l’aide de une fourche. Rôtir les nids, dans un poêle au beurre, jusqu’à ils sont dorés. Sou poudré avec le parmesan râpé.

Crêpe du panais

Coupez le panais en fines tranches, blanchissez les et les biens égoutter. Faire une pâte liquide avec la farine, lait et oeuf. Mélangez le panais et P/S avec. Éventuellement avec du fromage (Parmesan) râpé. Faire frire les crêpes. Tartinez avec poireau mijotez, épinards revenir ou les tomates frites. Fermé les comme les crêpes ou en rouleau.

Chips du panais

Epluchez le panais avec l’aide de économes faits des tranches à la longueur du panais. Faites frire dans la friteuse 2a 3 minutes, jusqu’à Ill’s sont dorée. Mettez le s^Ur papier de la cuisine et salez les tout de suite.
Bon comme snack, mais aussi pour dresser les plats.


Purée du panais


Faites cuire le panais épluche et coupes. Mettez un fond du lait (ou de la crème), avec l’ail et du thym sur une casserole. Quand le lait est bien chaud ajouté le panais, ecrassee le, en mettant du beurre. Hors feu, mélangez avec un oeuf battu P/S.
Aussi bon avec des champignons rôti dedans.


Panais dore


Épluchez le panais et coupez le en batonettes. Faire cuire pour 2 minutes. Mettez dans une large poêle l’huile d’olive et du beurre, quand ce si est fondu ajoutez le panais avec les herbes selon goût. (Ex. Thym, sauge et bien sure l’ ail) Mijotez en feu doux jusqu’à dorée, P/S.

Panais à la purée

Faites comme ci-dessus, mais coupez le panais en brunoise. Prêt, Ill’s sont mélangés avec la purée.

chou frisé

Chou frisée

Soupe au chou frisé
Mettez une casserole spacieuse sûre feue douce, et lésez frire d’ail environ 10 minutes. Sortir l’va quand il est bien doré. Gardez le. Faire frire dans le même l’huile une échalote, et lésez dorée. Ajoutez pommes de terre en brunoise et du laurier. Remuez bien et lésez frire pour environ 5 minutes. Ajoutez des tomates (en conserve) en brunoise, ajoutez de l’ eau, jusqu’au tout est bien inondé. Fait bouillir, ajoutez le chou, fine coupez. Doucir le feu quand la soupe et encore bouillant, P/S. lésez sûr le feu 20 à 30 minutes. Assaisonnez.
Pour une soupe plus piquante frire un poivre rouge, frais ou du chorizo avec les pommes de terre.

Betteraves

Betteraves Gratinées

Préchauffez le four á 170°C. Faites une purée de pommes de terre crémeuse á l´ail. Prenez un plat allant au four et faites un lit avec la purée, placez en tuile des plaques de betteraves et recouvrez de rondelles d´oignons fines (en Pologne ils mettent en plus de oeuf dur en rondelle), recouvrez le tout de Béchamel enrichie d´un jaune d´oeuf.
Déposez une couverture de chapelure et beurre.
Au four pour 15 minutes

Betteraves farcies

Préchauffez le four á 180°C. Creusez les betteraves avec une petite cuillère. Faites revenir un oignon, de l´ail et une carotte finement coupée (ou autres légumes racinés), ajoutez des herbes comme du thym, de la sauge etc. Laissez cuire avec P/S, retirez du feu et ajoutez un oeuf pour lier. Prenez un plat allant au four, enduisez d´huile d olive, déposez les betteraves en remplissez les avec la farce. Au four pendant 15 minutes ou plus pour que les betteraves soient très cuites selon votre goût.
Versez de la crème après cuisson pour servir.
Les Allemands ajoutent de la chair des saucisse cuite avec la betterave.

Purée de betteraves

Faites revenir dans l’huile d’olive ail et oignon, ajoutez les betteraves coupées et aussi une tomate pelée et épépinée. Déglacez au vinaigre de vin rouge. Apres quelques minutes de cuisson , mettre le tout au mixer (où mettez le dans le magimix) et ajoutez de la crème fraîche P/S et laissez tourner 2 minutes.
Ajoutez encore du bouillon de légumes ou poulet et des herbes selon votre goût.
Purée délicieuse avec le gibier, les pâtes ou encore les pommes de terre en aluminium

Carpaccio

Coupez les betteraves crues en fines rondelles de manière á conserver le dessin. Déposez joliment sur assiette et versez un peu de vinaigre de vin blanc, une bonne huile d´olive, de la fleur de sel et du poivre. Éventuellement une petite poignée de rucola au milieu.

Soupe de betteraves grillées

Préchauffez le four á 190 °C. Mettez de l´ huile dans un plat allant au four, déposez les betteraves et laissez cuire pendant 40 minutes. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons, laissez cuire 10 minutes á feu doux, ajoutez de l´ail et les betteraves grillé. Recouvrez d´eau et laissez cuire 7 minutes, passez le tout au mixeur, P/S. Ajoutez au choix, aneth fraîche, basilic ou ciboulette. Servir avec de la crème.
Peut aussi être mangé à la froide.

Soupe de betteraves et haricots en graine

Faites cuire les bortolli ou autre haricots en graine dans un bouillon de légumes enrichissent au romarin, ajoutez les bâtonnets de betteraves , jusqu’à ils sont cuits.
Faites revenir au même temps une belle gousse d´ail, jusqu’à dorée, et du romarin et ajoutez á la fin des olives dénoyautées. Puréfiez le tout au mixeur et ajoutez á la soupe. P/S.Au choix, laissez cuire du vermicelle) après avoir passé au mixeur.
Servir avec du parmesan râpé.



Betterave Alain Passard

Préchauffez votre four á 180 °C. Prenez un kilo de gros sel et un peu d´eau pour faire une pâte’.
Placez les betteraves dessus le lit de sel en pâte dans un plat allant au four, et recouvrez le tout de sel.
Laissez cuire au four pendant 60 minutes. Brisez avec un marteau. Très impressionnant á faire á table. Une fois la croûte brisée, versez un peu d´huile d´olive sur les betteraves. Un goût très spécifique et unique.
Pour éviter le spectacle..... vous pouvez aussi les faire á l´étouffée.

Betterave en robe des champs

Préchauffez votre four á 180 °C. Placez les betteraves dans une feuille d´aluminium avec un peu d´huile d´olive, ail P/S. Fermez et mettez au four chaud pendant 40 minutes. En fonction de la grosseur des betteraves.

Betterave farcie en salade ou en accompagnement

Grillez ou faites cuire les betteraves comme ci-dessus. Laissez refroidir et creusez les avec une petite cuillère. Gardez la chair et mélangez la avec des morceaux de pommes, des oignons crus et du vinaigre de cidre. P/S
Ou avec du hareng, ciboulette et crème P/S.
Ou avec des tranches d´orange coupées, un oignon revenu dans le beurre et glacez au balsamico. Laissez caraméliser et remplissez la betterave.

Salade de betterave
Coupez les betteraves en cube ou bâtonnets et faites les revenir avec oignon et ail. Déglacez au vinaigre basalmico et laissez cuire quelques minutes.
Laissez refroidir et servez avec de la ciboule finement coupée ou de la crème et ail en robe des champs. Pour une salade classique, servir avec des petits oignons blancs, des cornichons et de la mâche

Chips de betteraves

Coupez les betteraves en tranches très fines et faites les frire, salez quand elles sont encore chaudes.
Si vous coupez en plaques plus épaisses, passez au four á 200°C pendant 10 minutes sur une plaque huilée et retourner pour dorer les deux cotés.
Saupoudrez les en curry, 5 épices, poudre de chili, ras el hanout ou garam massala.


Purée de betteraves

Faites revenir dans l´huile d´olive un oignon, l’ail, ajoutez les betteraves coupées (éventuellement des tomates épépinées et pelées), laissez cuire avec du vin rouge, remuez régulièrement.
Mettez le tout dans le mixeur et ajoutez de la crème fraîche, P/S et laissez tourner 2 minutes en ajoutant á souhait du bouillon de légumes ou poulet ainsi que des herbes de votre choix.
Bonne comme garniture avec le gibier ou avec des pâtes et pommes de terre en robe des champs.

Flan de betteraves

Préchauffez votre four á 200 °C. Faites une purée des betteraves et laissez le refroidir. Mélangez par 150 grammes de betteraves utilisées, 1 œuf et ½ décilitre de crème avec la purée. Assaisonner au P/S et du basilic. Beurrez les ramequins,remplissez le mélange dedans, et mettez dans le four au bain marie. Lésez cuire environ 25 minutes. Tournez les ramequins sur les assiettes et versez des gouttes du sirop de betterave autour.

Sirop des betteraves

Mettez un fond du sucre dans un poêlon, ajoutez jus de betterave et un petit coup du vinaigre blanc jusqu’au sucre est 1/3e de la totalité. Laissez caraméliser sûr feu doux. Faites attention le mélange ne brûle pas.
lésez refroidir un peu avant mélangez avec 2 parts de la bonne huile d’olive.
À utiliser pour dresser vos assiettes, les petits boules du sirop sont très décoratifs dans l’huile verte. Ou à accompagniez du pain.

Galettes de betteraves

Faites une pâte liquide en 2 œufs, 40 grammes de farine et assaisonnement selon goût. (Méditerrané ou à l’Indienne). Grattez de la betterave rouge, cru dedans, et lésez reposez pour 20 minutes, pour bien apprendre la couleur. Chauffez d’huile dans une poêle large assez, placez la pâte dans l’huile avec une louche ou dans une forme auréole en avoir des galettes plus net. Laissez bronzé à deux coté`s. Vous pouvez le faire aussi avec le gaufrier.
Saupoudrez éventuellement au sésame.
Servir avec l’ail grillée en robe des champs.